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寫給新手爸爸:與孩子的關係不是與生俱來,是付出時間的陪伴,帶你的孩子去兜兜風吧!

孩子一出生,親朋好友總是會問『當爸爸是不是很興奮』『有沒有在產房前興奮得尖叫』『第一眼見到兒子有沒有痛哭流涕』等等。 但老實說,看到兒子打出娘胎的那一瞬間,正確地說,應該是看到兒子被推出產房的那瞬間,預期的那種雀躍萬分激動莫名並沒有發生,像電視劇演的那種心電感應心靈交會一樣沒有實現,只有欣喜於母子均安,與一種對於寶寶出乎意料的陌生感。 看到自己的親生兒子為何會如此陌生?要一輩子相處的家人為何會如此有距離?  看到這裡,你可能質疑為何這麼沒有感情。其實,對一個男人而言,既沒經過懷胎十個月的辛苦,也沒有臍帶在中間聯絡情感,其實只是在理智中知道將有一個小孩,頂多充其量就是在超音波看到那3D寶寶圖像,老實告訴你,超音波照出來的照片跟本人真的很有差距。 以前也看到過電視劇這樣演,未謀面的父子對上眼時也會有一種所謂的超自然感應,這就是血濃於水,我後來親身體驗這是灑狗血的劇情編排,如果真有”眼神一交會就可以辨認親生“這麼神,那怎麼會有在醫院抱錯小孩的悲劇發生,那嬰兒房又何必幫每位嬰孩戴上腳環跟QR Code呢,為的還不就是避免親生父母認錯自己的小孩。 你可以回想看看,老婆生產後,你到嬰兒房看剛初生的baby時,有沒有努力尋找過自己的小孩,有沒有認錯過自己的小孩,嗯,你不用留言回答,你的答案還是不要公開的好。 接下來陪伴小嬰兒的天倫之樂的日子裡,就是半夜被啼哭聲吵醒,換尿布時被尿尿噴得滿臉,或是餵奶時被湧泉般的吐奶灑滿全身,除了這些記憶難以抹滅的親子時光,其實小嬰兒還是挺可愛的,抱著他、哄著他、看著他,不斷的告訴自己這嬰兒是我兒子。 不知從幾時起,出門在外會不經意的想起兒子,半夜上廁所會想去偷瞄一眼看他睡得好不好,拿起手機會不經意地想回味他的照片,不知不覺他佔據了我越來越多的思念,霸佔了我越來越多的關愛,或許是從他會在爸爸臉頰“波”一聲,或許是可以一起玩足球,也或許是從他的第一聲爸爸開始,不過我後來懷疑他的第一聲『爸爸』應該是要說『抱抱』。  總之,我相信父親對孩子的愛不是靠天生的,是靠後天的陪伴,是時間,是犧牲,是奉獻,是無怨無悔的愛,讓父子間的情感可以從距離到親近,從陌生而成為真正的家人。 因為對孩子的愛,總想要給他最好的,想要帶他出去兜兜風,想要讓他
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雞翅與啤酒,回憶起背包客生活那無拘無束的放肆

很懷念年輕的時候去歐洲當背包客,住在青年旅館裡面,樓下或是頂樓有個簡單的酒吧,可以讓暫歇落腳的過客們大口喝啤酒大口吃味道重的食物,互通有無的聊聊天,聊剛剛去過的景點,聊來自國家的趣聞,頂著幾分酒意的微醺,不論英文、法文或是日文都突然變得超流暢了。 這樣一個概念,就在台北的Gumgum Beer & Wings誕生了,老闆IJ喜歡在世界各地的背包客旅站住宿,享受一種輕鬆自由的愉悅,背包客交朋友不看地位、不看金錢,單單出於對於人與人的聊天、文化與文化的交流,交流的可以是國情、歷史、服裝,甚至是美食與啤酒。 初看地圖發現這家店在光復南路的巷弄間,本來有打算可能要花幾分鐘繞一繞才找得到,卻非常意外的好找,因為在夜間大片落地窗透閃出來的黃光,就像是引領玩累的遊客一盞回家的明燈一般,這樣的感覺,座落在台北的黃金地帶更是難能可貴。 『來一盤炸雞翅吧!』對老闆嚷著。既然打著Wings的旗號,那雞翅一定是招牌菜了,一定要品嚐品嚐。 『你想要什麼口味呢?我們有原味、蒜味胡椒、金沙蛋黃、嗆辣紅椒、微火蜜楓糖、檸檬香茅、泰甜蜜、吮指燒烤、鹹甜香可可花生,還有淚水般的酸鹹滋味。』聽著老闆一口氣的唸出來,突然有點不知所措,還以為是在夜市點炸雞翅一樣簡單,沒想到這邊光雞翅就有十種選擇,連名字都相當創新。『因為背包客的特色就是對於新事物的接受度高,所以我們也想提供一些有創新的菜色。』老闆IJ這麼強調,的確,因為在不熟悉的地方旅行,會拋開舊有成見,擁抱新的人事物,當然包括美食囉! 而這些發想都是來自合夥人兼廚師阿瑋,他曾經在GB待過,對於雞翅情有獨鍾,也把許多的發想灌輸在雞翅的口味上。像是金沙蛋黃,就像是我們吃金沙豆腐一樣,外層敷著鹹蛋黃的鹹香誘人,搭配著雞皮的爽脆與雞肉的鮮嫩,讓雞翅提升到不同的境界。像是微火蜜楓糖,不同於糖醋的鹹甜,一種霸佔你味蕾、征服你慾望的勾人滋味,直叫人不要不要的欲罷不能! 大啖雞翅,當然要搭配啤酒才夠味啦!端上四杯不同口味的啤酒,吉姆老爹小麥白啤酒,是來自台中大雅的生小麥,另加入燕麥片與酸性麥芽,帶出酸酸的Creamy口感,就為了忠實呈現傳統比利時小麥白啤酒的麥汁口感。四季冠軍愛爾啤酒,這款中等濃度的琥珀愛爾啤酒(Mid -Strength Amber Ale)適合在四季的季節享用,同時3

參加酒展前,你怎能不知道的兩件事!

這週末是台中國際酒展,很多葡萄酒、日本酒、啤酒與烈酒愛好者都興奮莫名,不僅可以像同學會那樣在會場相聚,更可以好好把酒言歡,一次嚐遍世界各地的各種美酒,發酵酒,蒸餾酒,發酵加蒸餾酒,好希望自己可以在裡面搭帳篷,從早喝到晚。 不過這麼棒的活動,卻常常會看到一些不愉快狀況,提供兩個重要的建議給要參加酒展的朋以們,所以希望所有愛酒人士在參加酒展之前能夠知道而且身體力行,讓參加酒展成為一個愉快的活動。 1. 喝酒要吐掉 『什麼?喝酒要吐掉?有沒有搞錯呀!才那麼一小杯,我酒量好的很啦!喝這樣的量不會醉的啦!』每每在會場奉勸朋友時,都得到這樣的回答。等一個小時後,就會不經意在會場的角落看到他蜷縮成一圈,不勝酒力的樣子!尤其像這週末的酒展可是啤酒,葡萄酒、日本酒、威士忌等等精銳盡出,這樣的品飲就是標準的混酒,凡是不同原料製造,釀造與蒸餾方式的不同,最容易造成酒醉,所以品嚐之後還是要吐掉! 『要吐掉?我是花錢進來的ㄟ,吐掉太可惜了吧!』吐掉很可惜,是因為沒進到胃裡面沒吸收到該有的酒精可惜呢?還是沒吸收到該有的熱量可惜?其實品嚐美酒最享受之處是在於它的香味與口感,能夠在口中充分感受這款酒的美好,其實就值回票價了。何況話說回來,換個角度想,喝酒吐掉不是可以品嚐更多款酒,更值回票價嗎? 好啦!我知道大家會忍不住,其實有些是酒商壓箱寶的好酒,一則捨不得吐掉,再則也對老闆非常抱歉,那就適可而止品嚐一下,記得多喝水,稀釋一下酒精,也清醒一下腦子! 2. 品酒時不要擦香水 有一句話叫做『人未到聲先到』,在品酒場合最怕的是『人未到味先到』。萊特曾經參加一個品酒會,隔壁的空位一直沒人出現,直到活動中段,突然聞到一股濃厚的古龍水味,還沒搞清楚是誰擦了這麼濃的古龍水來參加品酒會時,隔壁的椅子被拉開了,接下來再也聞不到酒中的任何氣味了。15分鐘之後,隔壁大哥離開了,正讓嗅覺休息一下,可以重新再戰時,沒想到一股熟悉的古龍水混雜著香菸的味道又出現了,山不轉路轉,古龍水不走只好萊特自己走了! 參加畫展,就是靠視覺享受藝術。參加酒展,就是靠嗅覺享受佳釀。所以為了自己也為了其他參觀的同好,入場前千萬不要噴香水,或是沾染太濃重的煙味,這樣不僅自己聞不到酒中的美好香氣,也會讓人覺得不專業。 除了上述兩點以外,參加酒展最重要的不外乎開車不喝酒,喝酒

米其林的滋味,應該追隨餐廳還是廚師呢?

會到四季飯店的Le Cinq品嚐是其來有自,因為懷念多年前第一次品嚐米其林三星Ledoyen的感動,但卻在帶著幾分失意走出門口之後,馬上打電話到Ledoyen前主廚Christine現任餐廳Hotel George V,Cinq定位。 (欲知Ledoyen用餐詳情,請看” 在巴黎米其林三星吃到石鍋拌飯,是該窩心還是震驚? “) 只為了確定,那年感動的滋味,是否隨歲月飄散了?抑或,在不遠的Le Cinq裡面,還有那等待的美味去重溫。 擔心美好的滋味不在,所以我很靦腆的拒絕了侍酒師詢問『是否來一杯香檳。』千百個願意喝一杯的,但曾經的失落仍是揮之不去,我要清醒地面對接下來一切。 開胃前菜上桌了!對啦!就是這口內爆漿的分子料理,曾經深深擄獲我的味蕾,回過神來時,只聽到服務人員再一次交代,紅色跟透明球體都要一口吃,否則噴發會一發不可收拾。 輕輕咬破紅色球體,並發出來的汁液均勻的灑在味蕾接受器上,突然,一股小紅莓的酸意直竄腦門,顏面神經繃緊了一下,當酸度褪去,整個花果香味充斥在口中,恣意花叢間,久久不能自己。 當咬下透明球體時,一絲電流穿過心房,有那麼一點點悸動,這就是我懷念的滋味呀!我後悔了,我後悔沒有點香檳,趁著嘴角留香之際,趕緊請侍酒師十萬火急遞上一杯香檳。 喔!你可能會好奇透明球體蹦出來的是什麼滋味,這滋味只可意會不能言傳,用文字描述會有種褻瀆的罪惡感,所以留待你自己體會吧! 菜一道一道上,美味之中帶著驚豔,驚豔之餘又口齒留香,像是這道海膽吧,黑色盛盤是海膽的殼,而白色的泡沫是海膽的魂,綿密的泡沫中散發出悠悠的海膽滋味,越往下挖,味道越重,口感也越真實,從氣體的泡沫,到液體的濃稠,最終以固體的海膽做結尾,循序漸進卻一氣呵成! 接下來是一道蘑菇拼盤,連蘑菇拼盤也可以擺飾的如此漂亮。心中如此讚賞著時,突然發現又被騙了,這不是蘑菇,這不是我記憶中的蘑菇,急忙拿起手邊的菜單,即便知道了這是Gratinated Onions(奶油烘烤洋蔥),卻還是半信半疑的繼續吃它,反正就是無敵好吃,是什麼其實沒那著重要了。一種『 只緣身在此山中,不是盧山真面目』的境界。 海鱸魚,一道的菜餚,恰到好處的鮮嫩,多煮一分顯太老,少煮一分則太生,那樣的鮮美可口, 配上野生的秋天蘑菇,以及洋蔥的辛辣讓