萊特‧享樂生活‧微醺日誌

很懷念年輕的時候去歐洲當背包客，住在青年旅館裡面，樓下或是頂樓有個簡單的酒吧，可以讓暫歇落腳的過客們大口喝啤酒大口吃味道重的食物，互通有無的聊聊天，聊剛剛去過的景點，聊來自國家的趣聞，頂著幾分酒意的微醺，不論英文、法文或是日文都突然變得超流暢了。 這樣一個概念，就在台北的Gumgum Beer & Wings誕生了，老闆IJ喜歡在世界各地的背包客旅站住宿，享受一種輕鬆自由的愉悅，背包客交朋友不看地位、不看金錢，單單出於對於人與人的聊天、文化與文化的交流，交流的可以是國情、歷史、服裝，甚至是美食與啤酒。 初看地圖發現這家店在光復南路的巷弄間，本來有打算可能要花幾分鐘繞一繞才找得到，卻非常意外的好找，因為在夜間大片落地窗透閃出來的黃光，就像是引領玩累的遊客一盞回家的明燈一般，這樣的感覺，座落在台北的黃金地帶更是難能可貴。 『來一盤炸雞翅吧！』對老闆嚷著。既然打著Wings的旗號，那雞翅一定是招牌菜了，一定要品嚐品嚐。 『你想要什麼口味呢？我們有原味、蒜味胡椒、金沙蛋黃、嗆辣紅椒、微火蜜楓糖、檸檬香茅、泰甜蜜、吮指燒烤、鹹甜香可可花生，還有淚水般的酸鹹滋味。』聽著老闆一口氣的唸出來，突然有點不知所措，還以為是在夜市點炸雞翅一樣簡單，沒想到這邊光雞翅就有十種選擇，連名字都相當創新。『因為背包客的特色就是對於新事物的接受度高，所以我們也想提供一些有創新的菜色。』老闆IJ這麼強調，的確，因為在不熟悉的地方旅行，會拋開舊有成見，擁抱新的人事物，當然包括美食囉！ 而這些發想都是來自合夥人兼廚師阿瑋，他曾經在GB待過，對於雞翅情有獨鍾，也把許多的發想灌輸在雞翅的口味上。像是金沙蛋黃，就像是我們吃金沙豆腐一樣，外層敷著鹹蛋黃的鹹香誘人，搭配著雞皮的爽脆與雞肉的鮮嫩，讓雞翅提升到不同的境界。像是微火蜜楓糖，不同於糖醋的鹹甜，一種霸佔你味蕾、征服你慾望的勾人滋味，直叫人不要不要的欲罷不能！ 大啖雞翅，當然要搭配啤酒才夠味啦！端上四杯不同口味的啤酒，吉姆老爹小麥白啤酒，是來自台中大雅的生小麥，另加入燕麥片與酸性麥芽，帶出酸酸的Creamy口感，就為了忠實呈現傳統比利時小麥白啤酒的麥汁口感。四季冠軍愛爾啤酒，這款中等濃度的琥珀愛爾啤酒(Mid -Strength Amber Ale)適合在四季的季節享用，同時3

這週末是台中國際酒展，很多葡萄酒、日本酒、啤酒與烈酒愛好者都興奮莫名，不僅可以像同學會那樣在會場相聚，更可以好好把酒言歡，一次嚐遍世界各地的各種美酒，發酵酒，蒸餾酒，發酵加蒸餾酒，好希望自己可以在裡面搭帳篷，從早喝到晚。 不過這麼棒的活動，卻常常會看到一些不愉快狀況，提供兩個重要的建議給要參加酒展的朋以們，所以希望所有愛酒人士在參加酒展之前能夠知道而且身體力行，讓參加酒展成為一個愉快的活動。 1. 喝酒要吐掉 『什麼？喝酒要吐掉？有沒有搞錯呀！才那麼一小杯，我酒量好的很啦！喝這樣的量不會醉的啦！』每每在會場奉勸朋友時，都得到這樣的回答。等一個小時後，就會不經意在會場的角落看到他蜷縮成一圈，不勝酒力的樣子！尤其像這週末的酒展可是啤酒，葡萄酒、日本酒、威士忌等等精銳盡出，這樣的品飲就是標準的混酒，凡是不同原料製造，釀造與蒸餾方式的不同，最容易造成酒醉，所以品嚐之後還是要吐掉！ 『要吐掉？我是花錢進來的ㄟ，吐掉太可惜了吧！』吐掉很可惜，是因為沒進到胃裡面沒吸收到該有的酒精可惜呢？還是沒吸收到該有的熱量可惜？其實品嚐美酒最享受之處是在於它的香味與口感，能夠在口中充分感受這款酒的美好，其實就值回票價了。何況話說回來，換個角度想，喝酒吐掉不是可以品嚐更多款酒，更值回票價嗎？ 好啦！我知道大家會忍不住，其實有些是酒商壓箱寶的好酒，一則捨不得吐掉，再則也對老闆非常抱歉，那就適可而止品嚐一下，記得多喝水，稀釋一下酒精，也清醒一下腦子！ 2. 品酒時不要擦香水 有一句話叫做『人未到聲先到』，在品酒場合最怕的是『人未到味先到』。萊特曾經參加一個品酒會，隔壁的空位一直沒人出現，直到活動中段，突然聞到一股濃厚的古龍水味，還沒搞清楚是誰擦了這麼濃的古龍水來參加品酒會時，隔壁的椅子被拉開了，接下來再也聞不到酒中的任何氣味了。15分鐘之後，隔壁大哥離開了，正讓嗅覺休息一下，可以重新再戰時，沒想到一股熟悉的古龍水混雜著香菸的味道又出現了，山不轉路轉，古龍水不走只好萊特自己走了！ 參加畫展，就是靠視覺享受藝術。參加酒展，就是靠嗅覺享受佳釀。所以為了自己也為了其他參觀的同好，入場前千萬不要噴香水，或是沾染太濃重的煙味，這樣不僅自己聞不到酒中的美好香氣，也會讓人覺得不專業。 除了上述兩點以外，參加酒展最重要的不外乎開車不喝酒，喝酒