很懷念年輕的時候去歐洲當背包客，住在青年旅館裡面，樓下或是頂樓有個簡單的酒吧，可以讓暫歇落腳的過客們大口喝啤酒大口吃味道重的食物，互通有無的聊聊天，聊剛剛去過的景點，聊來自國家的趣聞，頂著幾分酒意的微醺，不論英文、法文或是日文都突然變得超流暢了。
這樣一個概念，就在台北的Gumgum Beer & Wings誕生了，老闆IJ喜歡在世界各地的背包客旅站住宿，享受一種輕鬆自由的愉悅，背包客交朋友不看地位、不看金錢，單單出於對於人與人的聊天、文化與文化的交流，交流的可以是國情、歷史、服裝，甚至是美食與啤酒。
初看地圖發現這家店在光復南路的巷弄間，本來有打算可能要花幾分鐘繞一繞才找得到，卻非常意外的好找，因為在夜間大片落地窗透閃出來的黃光，就像是引領玩累的遊客一盞回家的明燈一般，這樣的感覺，座落在台北的黃金地帶更是難能可貴。
『來一盤炸雞翅吧！』對老闆嚷著。既然打著Wings的旗號，那雞翅一定是招牌菜了，一定要品嚐品嚐。
『你想要什麼口味呢？我們有原味、蒜味胡椒、金沙蛋黃、嗆辣紅椒、微火蜜楓糖、檸檬香茅、泰甜蜜、吮指燒烤、鹹甜香可可花生，還有淚水般的酸鹹滋味。』聽著老闆一口氣的唸出來，突然有點不知所措，還以為是在夜市點炸雞翅一樣簡單，沒想到這邊光雞翅就有十種選擇，連名字都相當創新。『因為背包客的特色就是對於新事物的接受度高，所以我們也想提供一些有創新的菜色。』老闆IJ這麼強調，的確，因為在不熟悉的地方旅行，會拋開舊有成見，擁抱新的人事物，當然包括美食囉！
而這些發想都是來自合夥人兼廚師阿瑋，他曾經在GB待過，對於雞翅情有獨鍾，也把許多的發想灌輸在雞翅的口味上。像是金沙蛋黃，就像是我們吃金沙豆腐一樣，外層敷著鹹蛋黃的鹹香誘人，搭配著雞皮的爽脆與雞肉的鮮嫩，讓雞翅提升到不同的境界。像是微火蜜楓糖，不同於糖醋的鹹甜，一種霸佔你味蕾、征服你慾望的勾人滋味，直叫人不要不要的欲罷不能！
大啖雞翅，當然要搭配啤酒才夠味啦！端上四杯不同口味的啤酒，吉姆老爹小麥白啤酒，是來自台中大雅的生小麥，另加入燕麥片與酸性麥芽，帶出酸酸的Creamy口感，就為了忠實呈現傳統比利時小麥白啤酒的麥汁口感。四季冠軍愛爾啤酒，這款中等濃度的琥珀愛爾啤酒(Mid -Strength Amber Ale)適合在四季的季節享用，同時3.4%的酒精濃度，讓搭配雞翅之餘可以有冰涼的啤酒舒爽一下又不會大醉，享受那一點點微醺。
別問我什麼口味的雞翅該搭什麼口味的啤酒，背包客的特性就是勇於嘗試，就像是嘗試探索這有趣的世界一般，喜歡或是討厭，都是一種經驗，選擇記得或是忘去，只要開心就好。
只有雞翅如果吃不飽怎麼辦？別擔心，還有溫泉蛋松露蘑菇燉飯、陳年酒醋番茄雞肉麵、檸檬羅勒鮮蝦麵等等，讓你享受雞翅大餐之後，還有美味又邪惡的澱粉填飽五臟廟！
原來，這樣的氣氛是Gumgum Beer & Wings想要營造的，可以沒有負擔的跟三五好友聊天，可以像是背包客認識朋友一樣的沒有芥蒂，可以毫無氣質的隨性用手抓雞翅來啃，殘留在手指上的醬汁可以放入手中吸允回味，也不會有人說你沒教養，可以大口地把啤酒灌下，肆無忌憚的把酒嗝打出來，也不會有人說你缺少禮數。這樣的地方，讓我憶起年少的天真純樸，這樣的氛圍， 讓我想起年輕交友的無憂無慮，真開心台北有這樣一個喝啤酒啃雞翅的地方啊！
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